Et lille opråb om energi - og opskrift på hjemmelavet proteinbrød

Kvalitet frem for restriktion
Der er så meget tale om kalorier, om kalorierestriktion, om low carb kure og ja... Jeg kunne blive ved.
Det bedste jeg har hørt om ernæring i det seneste år, var på en konference i Functional Medicine i Portland i september, hvor Maelán Fontes (Ph.d. i human ernæring) sagde, at forskning rent faktisk viser, at en sund vægt ikke nødvendigvis handler om den rigtige makronæringsstof-fordelingen (altså fordelingen af protein, fedt og kulhydrat), men KVALITETEN af de fødevarer vi spiser!

Fra energi kommer energi
Mad er næring, og næring skal give dig energi, ikke give dig maveonde og hæmme optagelsen af vigtige mikronæringsstoffer!
Jeg kunne nævne de første 1000 produkter på hylderne i danske supermarkeder, som ganske enkelt burde forbydes, og jeg bliver rent ud sagt rasende over den vildledning som danske forbrugere udsættes for!

For at tage et eksempel: Som funktionel tænkende ernæringsvejleder forstår jeg ganske enkelt ikke, at produkter som Nutramino får lov at finde vej til hylderne i danske fitnesscentre! Her køber godtroende kunder produkter som "Nutramino Weightloss + Weight Control bar" med den overbevisning at den vil hjælpe dem godt på vej imod et vægttab.
"Jamen der er jo kun 204 kcal i en bar... Og det er da sådan set i orden at indtage efter en hård omgang træning"... Ja, men hvilke kalorier?? (Og efter hvilken træning... Men det er vist en helt anden diskussion)
At kigge udelukkende på kalorier, uden overhovedet at kigge på varedeklarationen kommer i sidste ende, med stor sandsynlighed, til at bide dig selv bagi!
Hvorfor?
Fordi mad er næring og næring skal give dig energi!

Og hvad så, hvis jeg spiser tilsætningsstoffer og for ensidig kost?
Spiser du for ensidigt eller spiser du fødevarer som din krop ikke kan nedbryde, vil kroppen naturligvis gå i beredskab, fx ved at udvikle intolerance, irritabel/utæt tarm - alt sammen noget der kan være med til, at du dagligt føler ubehag, gradvist reagerer på flere og flere fødevarer, får svært ved at tabe dig, føler dig oppustet, træt, uenergisk og generelt utilpas.
Spiser du for meget sukker, for mange tilsætningsstoffer o.lign. sætter du stort pres på kroppens evne til at afgifte og udskille de substrater som ikke gør noget godt for kroppen. Har kroppen for travlt med at udskille alle de unaturlige tilsætningsstoffer som vi fylder i hovedet, har den ikke overskud til at pleje og varetage sine egne biologiske funktioner, såsom at reparere DNA, at tænde og slukke for vigtige gener, at varetage vores energiprocesser, at danne røde blodceller osv.

Kalorier er ikke alt!
Kort sagt - og det her er særligt til jer kvinder, som er så forbandet kalorieforskrækkede: Lad være med at være bange for energi! Men begynd i stedet at være lidt mere kræsne med kvaliteten af det i fylder i munden, for det er i sidste ende det der har betydning for om du kommer til at stråle, om du har det godt, om du strutter af energi, opnår fremskridt med træningen og løber skøjtende over alle bakterier og vira som florerer omkring dig.

Og lad os så se... Hvilke ingredienser tror du der gemmer sig i sådan en såkaldt "vægttabsbar" fra Nutramino?

 

Det skal jeg sige dig:

Fruktose sirup, soja crisps (soja protein, tapioka stivelse, salt), mælkechokolade 10,25 % (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, kakaomasse, emulgator: soja lecithin, aromaer), oligofruktose, soja crisps (isoleret soja protein, kakao (behandlet med alkali), tapioka stivelse), havreflager, ris crisps (rismel, hvedegluten, sukker, hvedemalt, glukose, salt), hasselnødder 4,2 %, affedtet kakaopulver, vegetabilske fibre: akaciegummi, mineraler (dikaliumfosfat, trikalciumfosfat, trinatriumcitrat, magnesiumoxid, jern(III)fosfat, zinkoxid, kob-bersulfat, mangansulfat, kaliumiodid, natriumselenit), solsikkeolie, hydrolyseret hvedegluten, surhedsregule-rende middel: citronsyre, aromaer, vitaminer (vitamin C, niacin, vitamin E, vitamin B5, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B1, vitamin A, folinsyre, biotin, vitamin D, vitamin B12).

... Og udover at alle de ovenstående tilsætningsstoffer optager så meget af kroppens energi, netop til at blive udskilt igen - så er de såkaldte berigede vitaminer også af så dårlig kvalitet, at de ikke gør dig noget godt!

Skal jeg give dig et alternativ?
Mit proteinbrød indeholder æggehvide økologisk, gluten- og laktosefrit ærteprotein, kanel, kardemomme, banan, peanutbutter, mandler, græskarkerner, hørfrø og solsikkekerner. Alt sammen protein-, mineral-, og vitaminrige kilder, med sunde fedtkilder, som giver dig saft og kraft til dagen og vejen.

Ingredienser 

6 økologiske æggehvider

1 dl rismælk

1 knsp salt

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

2 scoop vanille proteinpulver fra Nuzest

1 moset banan

2 spsk peanutbutter

1 dl solsikkekerner

1 dl græskarkerner

1 dl hørfrø

1 dl grofthakkede mandler

1. Pisk æggehvide

2. Tilsæt salt, kanel, kardemomme

3. Tilsæt rismælk proteinpulver og pisk blandingen godt

4. Tilsæt den mosede banan og peanutbutter

5. Tilsæt alle frø og nødder og bland og mos dejblandingen godt, så du sikrer dig, at peanutbutteren bliver fordelt jævnt. 

6. Fordel dejen i et ildfast fad med bagepapir.

7. Bages i ovnen ved 150 grader i 10-15 minutter (indtil brødet er fast)

8. Tag brødet ud af ovnen og skær det i mundrette bidder. 

9. Opbevares i fryseren, så du kan tage et brød med i træningstasken når du skal til træning.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Peberkager med nougat

Ja, de er ligeså lækre som de lyder! Bløde og cremede og ganske enkelt helt fantastiske med en lækker nougat treat lige i midten, som fuldender smagsoplevelsen lige til UG!

Peberkager
Ingredienser
1 dl æggehvide
1 dl Sukrin
1 dl Sukrin Gold
2 spsk økologisk crunchy peanutbutter
2 spsk kokosolie
500 g blendede cashewnødder
10 bløde, udstenede dadler
1 pose pebernødde krydderi fra Urtekram
1 tsk vanille
En knsp salt

Nougat 
Ingredienser
100 g mørk chokolade (70 % eller 85 % - alt efter hvor lys/mørk du vil have den)
1 spsk kokosolie
100 g hasselnødder (uden skal)
1 spsk Sukrin Gold
5 bløde udstenede dadler

OBS! Start med at lave nougaten, da den gerne må stå på køl i et par timer.

Fremgangsmåde
Nougat
1. Svits hasselnødderne på en tør pande, og gnid herefter skallen af
2. Blend hasselnødderne sammen med Sukrin Gold, så du får en fin melblanding
3. Smelt chokoladen over vandbad sammen med kokosolien
4. Hæld chokolade/kokosoliemassen i blenderen med hasselnøddemel, tilsæt de udstenede dadler og blend det hele.
5. Hæld nougatblandingen over i et fad/en bøtte, dækket med film eller bagepapir, og stil den på køl i et par timer (kan også opbevares i fryseren, så den kan vare hele julen)

Peberkager
1. Pisk æggehvide med Sukrin og Sukrin Gold, indtil æggehvide/sukkerblandingen er luftig og fyldig
2. Tilsæt vanille og peberkage-krydderierne og pisk blandingen
3. Tilsæt dadlerne og blend ovenstående ingredienser.
4. Varm peanutbutter og kokossmør over et vandbad, så det bliver blødt og cremet
5. Bland æggehvide/sukkerblandingen med mandelmel og peanutbutter/kokossmør og pisk det godt sammen.
6. Form hver småkage ved at trille en rund kugle af kagedejen (3x3 cm) og tryk et tydeligt hul midt i småkagen, så der er plads til nougaten efter bagning.
7. Bag småkagerne ved 150 grader i 15-20 minutter (indtil småkagen kan slippe bagepapiret uden at gå i stykker)
8. Læg småkagerne over på en rist og lad dem afkøle i ca 10 minutter (småkagerne skal være lune, så nougaten sætter sig nogenlunde fast).
9. Skær nougaten ud i 1x1 cm stykker og læg det ned i hver småkages fordybning.
10. Opbevar småkagerne i fryseren. De skal bare tages ud 10 minutter før nydning :-)

Hjemmelavet marcipan

I år laver vi selv vores marcipan... Jo vi gør... Hvorfor? Fordi det smager som englene synger og fordi du slipper for raffineret sukker, mærkelige e-numre og alt det der.

Ingredienser
Marcipan:
1 dl æggehvide
4 spsk Sukrin
Revet citronskal fra 1/2 økologisk citron
1 tsk vanillepulver
10 udstenede dadler
1 tsk mandelessens
400 g mandelmel

Godterierne: 
100 g 70 % chokolade
10 dadler fra Urtekram (ikke dem med sten, da de er for bløde)
Ren kakaopulver
En håndfuld finthakkede nødder (f.eks cashewnødder, paranødder eller macademia nødder)
50 g finthakket lys chokolade (sødet med Stevia og ikke sukker)
50 g kokosmel
Lidt kanel og kardemomme

1. Pisk æggehvide med Sukrin indtil æggehvide/sukkerblandingen er luftig og fyldig.
2. Tilsæt mandelessens, vanillepulver, citronskal og mandelmel og pisk blandingen godt.
3. Tilsæt dadlerne og blend det hele godt sammen
4. Dæk et fad med film og smør halvdelen af marcipanblandingen i bunden af fadet
5. Skær dadlerne ud i små skiver og pres dem ned i marcipanen.
6. Smelt chokoladen over et vandbad og hæld chokoladen henover så hele fladen bliver dækket.
7. Sæt marcipanen i fryseren igen i en times tid, eller indtil chokoladen er størknet
8. Tag den ud, smør resten af marcipanen henover
9. Drys kakao henover (hæld evt noget kakao i en fin si og si kakaopulveret henover)
10. Bland det hakkede chokolade, de hakkede nødder og kokosmelet, drys lidt kanel og kardemomme henover og mix det hele godt sammen.
11. Top med "godteri" blandingen og pres det lidt ned i marcipanen, så det ikke falder af når det senere skal skæres ud.
12. Sæt marcipanen i fryseren natten over eller indtil det skal serveres. Tag det ud af fryseren lige inden servering og skær marcipanen ud i mundrette bidder.

 Husk at nyde :-)

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Sund er fedt julekager

Er du til brunkager og pebernødder?
Bare rolig, det behøver ikke gå så galt, hvis bare du bruger de rigtige råvarer. Misforstå mig ikke; disse kager skal du ikke spise dagen lang, men de er et glimrende alternativ til Karen Wolff og kan spare dig et par cm i livvidde!

Ingredienser
3 spsk økologisk, crunchy peanutbutter
2 spsk kokossmør (Cosmoveda er smagsneutral)
1 spsk økologisk smør
1 dl æggehvide
4 spsk Sukrin
2 spsk Sukrin Gold
10 udstenede, bløde dadler
4 dl mandelmel (alternativt blendede hasselnødder eller cashewnødder)
1 tsk vanille
1 pose pebernødde krydderi eller brunkage krydderi fra Urtekram (alt efter hvilken smagsnuance du ønsker)
100 g grofthakket chokolade (70 % eller mørkere)

1. Pisk æggehvide med Sukrin og Sukrin Gold, indtil æggehvide/sukkerblandingen er luftig og fyldig
2. Tilsæt vanille og krydderblandingen og pisk blandingen
3. Tilsæt dadlerne og blend blandingen.
4. Varm peanutbutter og kokossmør over et vandbad, så det bliver blødt og cremet
5. Bland æggehvide/sukkerblandingen med mandelmel og peanutbutter/kokossmør og pisk det godt sammen.
6. Læg smøret over vandbadet og lad det smelte lidt. Når det er blødt og let smeltet, hælder du det sammen med det andet og rører godt sammen
7. Tilsæt til sidst hakket chokolade og sæt dejen i køleskabet i min 1 time
8. Tag dejen ud og rul den ud til en tyk pølse på et bagepapir.
9. Rul bagepapiret uden om og læg pølsen i fryseren i et par timer
10. Tag dejen ud og skær pølsen ud i mundrette størrelser
11. Bag småkagerne i varmluftsovn ved 160 grader i 10 minutter

 

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Laktosefri cookie dough is

Jeg fandt for nyligt ud af, at jeg jeg ikke kan tåle for store mængder laktose. Det betyder, at jeg skal holde mig fra meget laktoserige mælkeprodukter, såsom mælk, youghurt, cream cheese, fløde... og is!

Hvad gør man så, for et liv uden Ben&Jerry's er for mig det værste jeg kunne forestille mig! Jamen så må man jo bruge de råvarer, som har grønt lys:

Isen, lavet på frosne bananer, soya yoghurt og/eller kokosmælk
Cookie dough lavet på æggehvide, sukrin, sukrin gold, peanutbutter, nøddemel kokossmør, vanille, kanel, kardemomme og chokolade stykker (70% eller 85 % hvis du elsker mørk chokolade som mig)

Lyder det godt? Tro mig, det er super lækkert!

Ingredienser (til 2 personer)

OBS! For det bedste resultat, laves cookie dough dagen i forvejen og sættes i fryseren, så dejen er fast.

Sund er fedt cookie dough:

1 dl pasteuriseret æggehvide

3 spsk Sukrin

2 spsk Sukrin Gold

1 tsk vanille pulver

1 tsk vanel

1 tsk kardemomme

1 knsp salt

2 spsk kokossmør (cosmoveda er uden kokossmag)

4 spsk peanutbutter

1 dl blendede cashewnødder

100 g grofthakket chokolade (f.eks. 70% fra Lindt Excellent)

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehvide, så det bliver luftigt og fyldigt

2. Tilsæt Sukrin og Sukrin Gold og pisk det sammen med æggehvide

3. Tilsæt vanille, kanel, kardemomme og en knsp salt og pisk

4. Smelt peanutbutter og kokossmør over vandbad, så det er bliver mere cremet

5. Bland æggehvideblanding med det cremede kokossmør og peanutbutter, samt cashewnøddemelet

6. Bland dejen godt. Den skal være fast og ikke flydende. Hvis ikke den er fast nu, så tilsæt mere cashewnøddemel

7. Vend til side chokoladestykkerne i

8. Sæt dejen på køl og efter et par timer, tager du den ud og ruller dejen ud til en tyk pølse på bagepapir.

9. Rul bagepapiret rundt om dejen og læg den i fryseren natten over

10. Når du har lavet isen, tager du dejen ud, skærer den i mundrette bidder og blander den i isen.

OBS! Tåler du ikke æg, kan du sagtens lave dejen uden. I såfald pisker du bare sukrin og sukrin gold med lidt kokosmælk og bruger samme fremgangsmåde. Evt blend nogle dadler i, for at få dejen til at hænge bedre sammen.

Sund er fedt is:

1 dl pasteuriseret æggehvide

1 spsk sukrin

3 frosne bananer

1 dl kokosmælk (alternativt soya yoghurt, hvis du vil skære ned på fedtet)

Revet citronskal fra 1/2 øko citron

1 tsk vanillepulver

Fremgangsmåde

1. Pisk æggehvide, så det bliver luftigt og fyldigt

2. Tilsæt Sukrin og pisk det sammen med æggehvide

3. Tilsæt vanille og citronskal og pisk

4. Blend ægghvideblanding med frosne bananer og kokosmælk (tilsæt evt mere banan, hvis du vil have isen mere fast)

OBS! Tåler du ikke æg, kan du sagtens udlade det. Så blender du bare frosne bananer med kokosmælk/soya yoghurt, citronskal og vanille.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Sund er fedt gulerodskage

Du kender den godt: Den svampede, lækre gulerodskage med den cremede, sød/sure topping... Uhhhmm... Ja, gulerodskage har altid haft en helt speciel plads i mit kagehjerte <3

Men hvordan laver man en gulerodskage med rene råvarer, uden raffineret sukker, mel og som samtidig ikke må indeholde mælkeprodukter?
Det har jeg et bud på, og jeg sværger: den blev mega go'!

 Ingredienser
4 æg
1 dl kokosmælk
50 g smeltet smør
1 dl sukrin
1 dl sukrin gold
1 håndfuld udstenede dadler, som har ligget i kogende vand i 1-2 minutter
1 banan
1 spsk HUSK
2 dl hasselnødder, blendet til mel
1 dl kokosmel
1 tsk bagepulver
2 gulerødder, revet fint
1 tsk vanille pulver
1 tsk kanel
1 knsp salt
1 tsk kardemomme
100 g 70% grofthakket chokolade

Topping:
2 dl cashewnødder
25 g smelet smør
4 spsk sukrin melis
1 øko citron
1 tsk vanillepulver
Lidt vand

1. Del æggene i blommer og æggehvide
2. Pisk æggehviden med sukrin og sukrin gold i 3-4 minutter
3. Tilføj de udblødte dadler og blend blandingen, så dadlerne ikke synes længere.
4. Tilføj vanille, kanel, kardemomme og salt og pisk det i sammen med æggeblommerne i 1 min tid
5. Bland hasselnøddemel med HUSK, kokosmel og bagepulver
6. Bland det tørre og det våde sammen, sammen med det smeltede smør og pisk det godt sammen.
7. Tilføj den mosede banan, gulerodsstrimler og den hakkede chokolade og rør det hele godt sammen
8. Hæld dejen over i en bageform med bagepapir og bag den ved 160 grader i varmluftsovn i 20-25 minutter.
OBS! Hold øje med kagen. Så snart den slipper i siden og synes fast i midten, er den færdig. Den må ikke blive for tør!

Topping
1. Blend cashewnødder
2. Rør smeltet smør, sukrin melis og vanillepulver i
3. Pres citronsaft i og evt lidt vand, indtil blandingen har en blød, jævn konsistens som kan smøres på kagen


Stilles i køleskabet i et par timer og NYD :-)

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Græskar treat

Så kom årets første juletreat på banen med inspiration fra Jane Faeber aka madbanditten.
Jeg har redigeret lidt i hendes opskrift, så der for det første ikke er mælkeprodukter i og for det andet knap så meget smør. Tilgengæld er der lidt dadler og sirup i, bare lige for at give den en tand mere karamel touch :-)

Ingredienser
1/2 hokaido græskar i grove tern
1 dl fuldfed økologisk kokosmælk
1/2 tsk vanille
1/2 tsk kanel
1/2 kardemomme
Lidt stødt nelliker og ingefær
3 spsk Sukrin Gold
1 spsk agave sirup
4 udstedede dadler
50 g smør
Finthakkede nødder

1. Bag græskarternene i ovnen ved 180 grader i 25 minutter
2. Blend græskartern med kokosmælk, krydderierne, Sukrin Gold, dadler og sirup
3. Kog blandingen op i en gryde med smør mens du rører rundt.
4. Fordel blandingen i et ildfast fad (beklædt med enten bagepapir eller film)
5. Drys de finthakkede nødder henover
6. Sæt fadet i fryseren og skær karamellerne ud,  et par timer efter, når blandingen er helt fast.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Græskarboller

Der er græskarstemning hos Sund er fedt i dag. Jeg blev inspireret af madbanditten, og lavede nogle super lækre græskar karameller. Dog med kokosmælk i stedet for fløde og knap så meget smør. Du kan se opskriften her.
Resten af mit hokaido græskar brugte jeg til disse lækre boller. De er saftige, søde og det perfekte søde alternativ til kaffen. Også en genial måde, at få snydt vitaminer i ungerne og/eller den grøntsagsforskrækkede mand ;-)

Ingredienser
2 æg
3 æggehvider
1 dl kokosmælk
1/2 hokaido græskar i fine strimler
50 g frisk ingefær, finthakket
1 moset banan 
1 dl HUSK
1/2 dl hørfrø
1/2 dl solsikkefrø
1/2 dl kokosflager
1 håndfuld grofthakkede hasselnødder eller valnødder
En håndfuld abrikoser i fine tern
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver

1. Pisk æg og æggehvide med salt. Tilsæt kanel, kardemomme og bagepulver.
2. Riv græskaret i fine strimler
3. Blend æggeblandingen med 3/4 del af græskarstrimlerne, det finthakkede ingefær og hørfrøene.
4. Hæld dejen over i en skål og rør den mosede banan i sammen med solsikkefrøene, kokosflagerne, de hakkede nødder og abrikosternene.
5. Form bollerne med to skeer på en bageplade med bagepapir og drys lidt solsikkekerner henover.
6. Bages i ovnen i 20 minutter ved 160 grader.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Æblekage

Hvad er efterår uden æblekage og hygge med varm te mens regnen står ned i stænger udenfor?

Her er opskriften på en lækker æblekage, lavet på en hjemmelavet marcipanbund og selvfølgelig toppet med friske, saftige æbler, gerne ude fra haven.

Ingredienser:
200 g mandler
5 æggehvider
3 spsk sukrin
1 tsk mandel essens
3 store udstenede Medjoul dadler
1 stort æble
1/2 tsk ren vanille pulver
Kanel
50 g grofthakket mørk chokolade (jeg brugte 88%)

1. Start med at svitse mandlerne på panden, så de bliver lysebrune. Drys herefter lidt kanel henover dem og blend dem fint i foodprocessoren eller blenderen.
2. Pisk æggehvide med sukrin i ca 2 minutter og tilføj mandel essens og vanille
3. Hæld æggehvide-blandingen over mandelmelet i foodprocessoren, tilføj dadlerne og blend det hele, så dejen bliver fast og sammenhængende
4. Fordel dejen i et ildfast fad
5. Skær æblet ud i fine både og pres dem ned i dejen.
6. Drys med kanel og hakket chokolade
7. Bag kagen i ovnen ved 160 grader i 10-15 minutter
8. Nyd et stykke med dem du holder af :-)

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Proteinpandekage med rødbede is

Elsker du is? Det gør jeg. Desværre koster det rigtig meget på kaloriekontoen, uden at du får nogen som helst gavnlige næringsstoffer ud af det.

Den her is giver dig masser af antioxidanter, c-vitamin og ikke mindst mæthed og nydelse af en anden verden!
Jeg tillod mig, at servere den sammen med en proteinpandekage til morgenmad en høj-hellig tirsdag morgen... Nogle gange skal du forkæle dig selv. Skønt hvis du endda kan gøre det med god samvittighed!

Ingredienser
To rå rødbeder
En håndfuld økologiske frosne blåbær
1/2 frossen banan
Saft fra 1 økologisk citron
Vanille pulver fra 1/2 vanillestang

1. Blend alle ingredienser og top evt med lidt nøddemüsli

God som frisk dessert, som del af brunch bordet eller som posttrænings måltid. Husk på! Rødbede forbedrer blodgennemstrømningen og dermed også din vaskulære præstation.

Proteinpandekagen laves på følgende måde:

Ingredienser
3 æggehvider
1 scoop proteinpulver
3 tsk HUSK
1 tsk bagepulver
1 knsp salt

1. Pisk det hele og steg den i kokosolie på panden

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Grønne power muffins

Aldrig har du kunne spise så søde, lækre og saftige muffins med så god samvittighed!

Lækre, søde og vitaminrige muffins, lavet på frugt- og grøntsagskødet fra min spinat-ingefær-gulerods-æblejuice.

 
Ingredienser
Frugt- og grøntsagskødet fra en juice, lavet på:
En pose frisk spinat (husk at skylle og rense det grundigt. Har du travlt, kan du købe frisk spinat, skyllet og klar til brug i Quick Fakta til en rund 20'er)
4 økologiske gulerødder (med skræl - husk at skylle og skrubbe dem godt)
50 g økologisk ingefær  (husk at skylle og skrubbe det godt)
1/2 æble

4 æg
1 dl af den ovenstående juice
1/2 dl kokosmælk
1 moset banan
1/2 dl HUSK
1/2 dl kokosflager
1 dl mandler og valnødder
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver
Valgfrit: 10 udstenede, økologiske Medjoul dadler (for en sødere mere dessertagtig version)
Valnødder til topping

Fremgangsmåde:
1. Start med at lave juicen
2. Pisk æg, tilsæt kokosmælk, juice, salt, kanel, kardemomme og bagepulver
3. Hæld blandingen op i din foodprocesser, tilsæt HUSK og blend det sammen med frugt- og grøntsagskødet
4. Når du har blendet ovenstående i ca 1 min, tilsætter du mandler og valnødder og blender det kort, så nødderne ikke bliver helt finthakket (hvis du vil have dadler i, tilsætter du også dem her, hvis du godt kan lide at dadlerne bliver tydelige og med konsistens. Hvis ikke, blender du dem med fra start)
5. Hæld dejen over i en skål, mos bananen og vend det i dejen sammen med kokosflagerne
6. Fordel dejen i muffinsforme, top med kanel og 1/2 valnød
7. Bages i varmluftsovn ved 160 grader i ca 20 minutter

Tip! Er du morgenmenneske som mig, og nyder Fitness centrets rungende tomme lokaler om morgenen til at få skudt kroppen igang?
Så er disse muffins perfekte at have med som morgenmåltid efter træningen. Min absolut favorit kombi er en muffin, 100 g røget laks og 1/2 avokado (avokado og laks ligger fast i køleskabet på arbejdet)


Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på Facebook: Sund er fedt

 

 

Bounty is

Sommeren er lige rundt om hjørnet, og det betyder is, grill... Og bikini!! Ikke den bedste trilogi... Medmindre du hopper på Sund er fedt vognen!

Så skal du servere is lørdag aften, så gør det på den her måde:

Ingredienser

1 dåse fuldfed økologisk kokosmælk (Santa Maria)

2 spsk sukrin

2 spsk sukrin gold

1 knsp salt

1 tsk vanille

1 tsk kanel

4 dl kokosmel

1 dl kokoschips

2 dl mandelmel

200 g 85% chokolade

1. Bring kokosmælk nænsomt i kog

2. Tilsæt sukrin og sukrin gold

3. Bland de tørre ingredienser og hæld kokosmælk-blandingen oveni.

4. Hæld blandingen over i et ildfast fast, dækket med bagepapir.

5. Sæt fadet i fryseren natten over.

6. Tag fadet ud af fryseren, tag isen op af fadet og skær den i mundrette bidder.

7. Smelt chokoladen over et vandbad og hæld den henover isen.

8. Sæt den i fryseren i en times tid, så chokoladen er frossen og skær isen ud i samme bidder.

9. Server med frisk frugt

Peanutbutter bananbidder

En lille, lækker, lowcarb sidevogn til kaffen.

Ingredienser
3 spsk crunchy peanutbutter (økologisk med min 99% peanuts)
2 spsk kokosolie
2 mosede bananer
70 g grofthakket 85% chokolade
To håndfuld mandler (svitset på en tør pande)
2 spsk sukrin
2 spsk sukrin gold
1 tsk vanille
1 tsk kanel
1 knsp salt

1. Bring nænsomt peanutbutter i kog med kokosolien
2. Tilsæt sukrin og sukrin gold, rør rundt og sluk for varmen
3. Blend halvdelen af mandlerne og hak resten groft
4. Hæld peanutbutter/kokosolie-blandingen over i en skål og tilsæt moset banan, vanille, kanel, salt og mandlerne (både mandelmel og de hakkede mandler)
5. Tilsæt til sidst det grofthakkede chokolade
6. Hæld dejen over i muffinsforme og sæt dem i fryseren natten over

7. Når kagerne skal serveres, tager du dem ud af formen og anretter dem fint til kaffen. Nydes kolde.
 

Enjoy :-)

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på Facebook: Sund er fedt

Softice med peanutbutter bidder

Ben&Jerry's... Uhhmmmm... Ja, hvem kan ikke li' de to gutter?

Her får du Sund er fedt's bud på hvordan du laver din egen lækre, friske og søde udgave af Ben&Jerry isen.

Sund er fedt softice (til 2 personer)
2 frosne bananer
500 dl skyr
1 tsk vanille
1 spsk sukrin
1 spsk sukrin gold
10 mandler
2 store udstenede friske dadler
30 g kokoschips

1. Hele herligheden blendes, lige inden servering

Skær Peanutbutter Bidderne ud i 1x1 cm bidder og bland det med softice'en eller server den som her, så dine gæster kan blande selv.

 Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Peanutbutter dream

Igen har jeg fundet inspiration hos Madbanditten... Denne gang hendes snickers opskrift. Damn, it's good!

Du skal bruge:
4 spsk økologisk crunchy peanutbutter
2 spsk kokosolie
1 dl saltede peanuts
1 dl usaltede peanuts
2 spsk sukrin gold
1 tsk vanille pulver
200 g 85% chokolade

1. Smelt peanutbutter med kokosolien
2. Tilsæt sukrin gold, vanillepulver og nødderne
3. Lad blandingen stå og simre i 5 minutter
4. Imens, smelt chokoladen over et vandbad
5. Hæld peanutmassen over i et fad med bagepapir
6. Sæt massen i fryseren i min. 2 timer
7. Tag fadet ud af fryseren og skær peanutmassen ud i mundrette bidder
5. Hæld chokoladen henover peanutbidderne, lad dem afkøle og sæt dem i køleskabet i et par timer inden du serverer.

Da jeg var for lazy til at løbe ned i Netto efter peanuts, brugte jeg mandler. Jeg saltede halvdelen selv ved at svitse dem på panden i lidt kokosolie og drysse salt henover... Jeg skulle hilse og sige, at de også smager glimrende med mandler!

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Verdens bedste chokoladekage

… Og jeg overdriver ikke!

Ingen hemmelighed: Jeg er en sukkergris – det har jeg vist nok sagt adskillige gange. Jeg er typen, der ikke kan gå ind i en bland selv slik butik (drømmer allerede nu om NAMNAM på Nørrebrograde) uden at komme ud med ½ kg slik (og her underdriver jeg) og et meget stort sukkerkick og kvalmaanfald 1/2 time efter… Dumt? Ja… Men, vi har vel alle vore svagheder, og det skal der også være plads til. Men jeg prøver altså at undgå det, og i stedet laver jeg mit eget NAMNAM til den ene gang om ugen, hvor jeg treater mig selv lidt.

Når jeg bager og laver snacks er det uden mel og sukker. Mine hovedingredienser er som regel  nødder, kokosmel og Fiber HUSK som erstatning for mel, kokosolie/mælk som fedt og sukrin, sukrin gold (fantastisk nyt alternativ til brun farin) og frugt (særligt banan og dadler søder meget som erstatning for sukker, samt mørk chokolade og ren vanille, kanel og allehånde og ekstra smagsforstærker og prikken over i'et.

Well, better get down to business...

Ingredienser (wellcome to heaven)

4 æg

100 g sukrin

50 g. sukrin gold

150 g mandler

50 g paranødder

200 g mørk chokolade (80 %)
1 dl friskbrygget økologisk kaffe

50 g kokosolie

50 g kokosmel

3 tsk Fiber HUSK

10 udstenede friske dadler

1 tsk vanille

1 tsk kanel

1 tsk bagepulver

Topping (hvilken type er du til):
1. Cocoa nibs (ren kakao) Eller

2. Smeltet lys chokolade med stevia eller

3. Lys glasur, lavet på sukrin melis

Fremgangsmåde:

1.     Svits mandlerne og dernæst paranødderne på en tør pande, så de bliver let markeret og varme

2.     Blend mandlerne og hak paranødderne groft. Sæt paranødderne til side i en skål.

3.     Skær dadlerne ud i små fine tern

4.     Mix mandelmelet med fiberhusk, kokosmel, vanille, kanel og bagepulver

5.     Smelt chokoladen over et vandbad og rør kokosolien i

6.     Pisk æggene godt og tilsæt sukrin og sukrin gold

7.     Hæld skiftevis den tørre blanding og chokolade/kokosolie-blandingen i. Tilsæt kaffe, dadelstykkerne og de hakkede paranødder og pisk det hele i et par minutter.

8.     Bag kagen ved 160 gr i en varmluftsovn i 30 minutter

9.     Når kagen er afkølet, så sæt den i køleskabet i minimum 2 timer og top med en af de tre slags glasur.

 

Server med frisk frugt og/eller Sund er fedt softice

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Cremet softice med bær og chokoladeovertrukne mandler

Man skulle ikke tro det, men sommeren er rent faktisk lige rundt om hjørnet. Og hvad er bedre end grillmad, koldskål og is på en varm sommeraften?

Her får du en nem og lækker opskrift på en softice, som ikke trækker for mange kalorier på kontoen, og som indeholder naturlige fødevarer fra naturen - uden fabrikerede produkter, som både virker hormonforstyrrende og sætter vores afgiftningsprocesser på overarbejde.

OPSKRIFT PÅ SOFTICE:

Ingredienser (4 portioner)
2 bananer (gule, men ikke overmodne)
500 ml skyr
1/2 dåse økologisk kokosmælk (cremen og ikke vandet)
2 spsk sukrin
Vanillepulver fra 2 økologiske vanillestænger/1 spsk vanillepulver
Skræl fra 1/2 økologisk citron

Dagen før:
Du starter dagen før med at hive skrællen af to bananer, som du lægger i fryseren i en plasticpose.

Dagen efter:
1. Tag bananerne op af fryseren
2. Blend bananer med skyr, kokosmælk, sukrin, vanille og citronskræl

Ready to serve


OPSKRIFT PÅ CHOLOADEOVERTRUKNE MANDLER

Ingredienser
Tre håndfulde mandler
1 tsk vanillepulver
Kanel
En håndfuld øko kokosflager (kokoschips)
En plade øko mørk chokolade (85 %)

1. Svits mandlerne på en tør pande
2. Drys kanel og vanillepulver hen over mandlerne og bland med kokosflager/chips
3. Smelt chokoladen over et vandbad
4. Læg mandlerne på et stykke bagepapir og hæld chokoladen henover.
5. Læg de chololadeovertrukne mandler i køleskabet indtil chokoladen er stivnet

Top softicen med chokoladeovertrukne mandler og bær.

Klar til at tage med i Madklubben i aften :-)

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Butterbean brownie

Brownie - uden raffineret sukker og mel... Og som samtidig får englene til at synge!

Ingredienser
1 dåse økologisk butterbeans
400 g udstenede dadler (sat i blød i kogende vand i 1/2 min)
5 spsk kokosmælk (cremen og ikke kokosvæsken)
1 dl friskbrygget øko kafe
2 dl øko kokosmel
En håndfuld øko kokosflager
1 dl øko kakaopulver
1 tsk vanillepulver
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
En håndfuld mandler
Skal fra 1/2 citron

Fremgangsmåde
1. Blend butterbeans med dadler, kokosmælk og friskbrygget kaffe.
2. Bland kokosmel, kokosflager, kakaopulver, vanillepulver, citronskal, kanel og bagepulver og bland det sammen med de våde ingredienser.
3. Hak mandlerne og drys dem henover kagen.
4. Bages i ovnen ved 160 grader i 20 minutter.

OBS!
Kagen skal være blød og "mushi".

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Sund er fedt chokokos drøm

4 æg
100 g sukrin
1 tsk vanillepulver
200g blendede hasselnødder
2 spsk kakaopulver
1/2 dl kokosmel
1 knsp salt
1 tsk bagepulver
80 g smeltet kokosolie
100 g smeltet mørk chokolade (70-75%)
1/2 dl friskbrygget kaffe

Topping:
100 g Sukrin melis, opløst i 1:1 citronsaft og vand
Top med granatæblekerner

1. Pisk æg og tilsæt sukrin. Piskes godt
2. Blend hasselnødderne helt fint og tilsæt alle tørre ingredienser
3. Bland de tørre ingredienser med æg og sukrin
4. Tilsæt resten af ingredienserne
5. Bages v 160 grader i ca 15 minutter. Kagen skal være ret blød men dog sammenhængende

Lav glasur af sukrinmelis, lidt citronsaft og vand. Lægges på kagen når den er kold. Top med granatæblekerner

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt

Sund er fedt nutella

Jeg elsker nutella, så nu har jeg prøvet at lave min egen version som kan kan spise med nogenlunde god samvittighed, og jeg synes den er ret vellykket, hvis jeg selv skal sige det... Vurder selv :-)

Sund er fedt nutella
Ingredienser:

100 g blendede hasselnødder
1 tsk vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 spsk kakaopulver (ren kakao)
2 spsk sukrin
1 knsp salt
2 spsk friskbrygget kaffe
Vandet fra en lille dåse kokosmælk
1 spsk kokosolie (smeltet)

1. Blend hasselnødderne fint i foodprocessoren

2. Tilsæt vanille, salt, kakaopulver, sukrin, kaffen, kokosmælk- og olie og blend det hele godt.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Sund er fedt er også på facebook: Sund er fedt