Aubergine sandwich med guacamole og kylling

Mangler du inspiration til lette low carb måltider? Så er aubergine sandwichen muligvis noget for dig. Den er super let at lave og smager fantastisk, hvad enten det er til morgenmaden eller frokosten!

IngredienserTo skiver aubergine, skåret på det bredeste sted på ca 5 mm
Koriander
Tomater
Kylling (f.eks. rester fra aftensmaden). Du kan også bruge røget laks eller parmaskinke
Sund er fedt guacamole

1. Steg auberginen et par minutter på hver side, på en pande i lidt kokosolie (så den får en lysebrun farve)
2. Smør guacamole på hver auberginestykke og læg kyllingeskiverne, tomater og koriander henover
3. ENJOY!

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Himmelsk foccasiabrød

Med Sund er fedt foccasia brød kan du spise tapas med god samvittighed. Jeg elsker det her brød og spiser det ofte om morgenen med laks og avokado.

Det fungerer perfekt til dig med gluten allergi og faktisk også til dig, som er laktose intolerant. De fleste kan godt tåle faste oste (der er parmasan ost i brødet). Hvis ikke, lader du blot være med at komme det i.

Ingredienser:
4 æg
1 dl soyamælk
1 dl økologisk fuld fed cremet kokosmælk
1 dl HUSK
1/2 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
1 dl blendede mandler
1 dl parmasan ost
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
Rosmarin
Oliven uden sten
Soltørrede tomater i olielage

1. Pisk æg og tilsæt soyamælk og kokosmælk.
2. Drys salt i og hak lidt rosmarinblade og rør også det i.
3. Tilsæt bagepulver, halvdelen af parmasanost, HUSK, frø og nødde.mel.
4. Hæld blandingen over i en bageplade med bagepapir.
5. Sæt det i en forvarmet ovn ved 160 grader og bag brødet i 5-7 minutter (dejen skal have sat sig lidt, men må ikke være færdigbagt).
6. Tag brødet ud, top med oliven og soltørrede tomater og drys resten af parmasan ost og rosmarin henover.
7. Bag brødet 5-7 minutter mere, indtil det er færdigbagt (Det skal kunne slippe og være sammenhængende og lysebrun ude i kanterne).

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt

Gratin med squashplader

En super lækker gratin, som bare må smages! Genial til brunch, frokostbuffeten eller sammen med fisk og en let salat til aftensmad!

Ingredienser
8 æg
5 dl hytteost
Finthakkede krydderurter (pt er der masser af friske krydderurter, så vælg dem du foretrækker. I denne omgang valgte jeg masser af koriander og persille, men basilikum, dild kunne også være en idé)
1 finthakket rødløg
Et bundt hakket forårsløg
 2 fed hvidløg - finthakket/presset
1/2 eller 1 finthakket chili (alt efter hvor stærkt du foretrækker maden)
50 g fetaost
3 håndfulde spinatblade - evt hakket i mindre stykker
1 rød peberfrugt i tern
En squash skåret i tynde plader på langs
Salt (ca 2 tsk) og peber (1-2 tsk - alt efter smag)
Frisk timian og cheritomater til at toppe med

1. Pisk æggene
2. Tilfør hytteost og pisk blandingen
3. Tilfør chili, hvidløg, salt og peber - pisk blandingen
4. Tilfør krydderurter, løg, forårsløg, feta, gedeost, spinatblade og peberfrugt.
5. Hæld lidt af blandingen op i et ildfast fad, så bunden er dækket. Dæk det med squash pladerne. Hæld så endnu engang gratinmasse over squashpladerne - og fortsæt indtil du ikke har mere gratin og/eller squashplader tilbage
6. Top evt med lidt mere feta, samt frisk timian og halve cheritomater
6. Bages i ovnen ved 200 grader i 30-45 min (så snart gratinen er fast og lysebrun i kanterne)

Selleridunser

Lidt inspiration til madpakken. Lækre, hurtiglavede selleridunser, som både bugner af vitaminer, mineraler og protein.

Ingredienser
6 æg
1 dl skyr eller græsk yoghurt
1 tsk salt
1 tsk peber
2 tsk gurkemeje
1/2 finthakket chili
1-2 fed finthakket hvidløg
Et løg i fine tern
Et bundt forårsløg
To håndfulde hakket bredbladet persille
En paprika/rød peberfrugt i fine tern
Et skrællet knoldselleri, revet meget fint
Ca 4 håndfulde havregryn (indtil blandingen kan formes til en sammenhængende dunse)

1. Pisk æggene godt og tilsæt så yoghurt, salt, peber, hvidløg, chili, gurkemeje.
2. Tilsæt persille, løg, forårsløg og paprika
3. Riv sellerien fint i foodprocessoren og rør det sammen med ovenstående blanding.
4. Tilsæt til sidst havregryn og smag til.
5. Form de små dunser med hænderne, så de kan hænge sammen.
6. Bages i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter. Husk at vende dunserne efter 10-15 minutter.
 
Smager fantastisk sammen med paprika humus ("fræk humus" -under fanen dips og pesto) 
og en frisk salat - f.eks. "power salat", rødbede salat eller bulgur salat.

Grøn omelet med gedeost

Omelet kan laves på utallige måder. Jeg elsker personligt omelet med masser af chili, hvidløg, forårsløg, spinat og ikke mindst gedeost!

Jeg bruger altid ovenstående ingredienser som en slags base, og tilsætter så skiftevis tun, laks, muslinger, rejer eller anden fisk.

Ingredienser5-6 æg
1 tsk salt
1 tsk peber
3 fed hvidløg
1/2 rød chili (stor)
Lidt friskhakket persille eller anden krydderurt
1 bundt forårsløg
1 håndfuld (+) frisk spinat
1/2 rulle gedeost, ca 100 g (Rullen kan fås i Netto til 20,-)


1. Pisk æg  med salt, peber, chili, persille og hvidløg.
2. Tilsæt hakkede forårsløg, gedeost i tern, spinat og evt. ekstra tilbehør (f.eks. fisk)
3. Opvarm en dyb pande med olivenolie (middelvarme), og hæld så blandingen op i panden og sæt låg på. Kig til omeletten løbende, for at sikre dig at varmen ikke er for høj (omeletten må naturligvis ikke brænde på, men skal langsomt gennemsteges.)

Er ideel til frokost sammen med noget salat og noget guacamole eller oven på et stykke rugbrød.
Er desuden også super lækker til den sunde søndagsbrunch sammen med frisk frugt, yoghurt og hjemmelavet müsli (billede er på vej)

Pimp din dåsetun!

Spis fisk -hurtigt, uden at sprænge budgettet!

Man skulle ikke tro det, men dåsetun kan pimpes så markant, at du ikke vil tro dine egne smagsløg!

Med de rette krydderier, lidt hytteost, olie og ikke mindst lækre krydderurter vil du for evigt elske dåsetun!

Ingredienser
1 dåse tun
Hytteost (2%)
2 forårsløg
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
Finthakket persille
Saft fra 1/2 citron
Salt
Peber
Chili

Bland tunen med hytteost (mængden afgøres individuelt, men ca 100-150g. hytteost til en dåse tun). Tilsæt olivenolie, citronsaft, salt, peber, chilli og hvidløg og ibland dernæst finthakket persille og forårsløg. Smag til og tilsæt evt. krydderi og persille indtil smagen passer netop DIG!

Spis evt sammen med rødkålssalat eller tag med på madpakken med speltdunser/rugbrød og noget salat.