Spinat/tomat salat

En lækker, let spinat/tomat salat, som du med fordel kan pimpe med lidt parmaskinke eller kylling - og så er den genial til frokosten eller den lette aftensmad.

Ingredienser1 pose spinatblade, skyllet og afdryppet
1 rødløg i fine tern
1/2 mango i tern
Friske tomater i skiver
Basilikumblade (jo flere jo bedre :-))
1 avokado

Dressing:2 spsk økologisk olivenolie
1 spsk økologisk vineddike
2 spsk saft fra en økologisk citron
Lidt salt og peber

1. Bland spinat med løg, basilikumblade og mango
2. Tilsæt halvdelen af olie/eddike dressingen og bland salaten godt sammen
3. Fordel salaten i et fladt fad og top så med tomatskiverne og avokado i grove stykker.
4. Hæld resten af dressingen henover, top med lidt basilikumblade og server.

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt