Pangasius på grøntsagsbund

Et nemt, sundt, lækkert og nærende måltid, som kan tilberedes på under en time!

Ingredienser (til 4 personer)
1000 g pangasius fisk
1/2 pose optøet spinat
2 porrer i fine skiver
1 udskåret broccoli (inkl stilken)
En håndfuld basilikum
1 citron
Salt og peber
Timian til topping

Kokosmarinade
1/2 dåse kokosmælk
2 cm frisk ingefær, hakket fint
2 knuste hvidløg
1/2 finthakket chili

1. Læg grøntsagsbunden i et ildfast fad.
2. Hæld kokosmarinaden over grøntsagerne
3. Læg fisken på grøntsagerne, pres saften fra citronen henover fisken, krydr med salt, peber og timian
4. Bages i ovnen ved 200 grader i 30-40 minutter (afhængig af ovnens kvalitet)