Aubergine sandwich med guacamole og kylling

Mangler du inspiration til lette low carb måltider? Så er aubergine sandwichen muligvis noget for dig. Den er super let at lave og smager fantastisk, hvad enten det er til morgenmaden eller frokosten!

IngredienserTo skiver aubergine, skåret på det bredeste sted på ca 5 mm
Koriander
Tomater
Kylling (f.eks. rester fra aftensmaden). Du kan også bruge røget laks eller parmaskinke
Sund er fedt guacamole

1. Steg auberginen et par minutter på hver side, på en pande i lidt kokosolie (så den får en lysebrun farve)
2. Smør guacamole på hver auberginestykke og læg kyllingeskiverne, tomater og koriander henover
3. ENJOY!

Vidste du, at du kan følge mig på Instagram @livefralise og få daglig inspiration til, hvordan du booster din hverdagsmad - nemt og lækkert!

Du kan også finde Sund er fedt på Facebook: Sund er fedt